Wildkaart & wildmenu

Naast onze uitgebreide menukaart hebben wij voor de wildliefhebbers vanaf heden tot en met de maand december onderstaande voor en hoofdgerechten en 3- of 4-gangen wildmenu.

VOORGERECHTEN

WILDPALET
Wildpaté | wild crème brûlée | wildvelouté met gekonfijte eend € 14,75

WILDCANNELLONI (koud)
Veenbessen | balsamicosiroop | granaatappel € 14,50

ROMIGE WILDVELOUTÉ
Gekofijte eend | knolselderij | pieds de mouton | lente-ui € 9,50


HOOFDGERECHTEN

HOLLANDSE WILDE EEND
Witlof | balsamico | polenta | gestoofd pootje | salade | portsaus € 26,50

UITGESNEDEN HERTENBOUT
Spruitjes | aardappel-knolselderijpuree | stoofpeertje | kruidnagelsaus € 27,50

SOUS VIDE BEREIDE FAZANTENBORST
Zuurkool | stoofpeertje | aardappel-knolselderijpuree | romige fazantenjus € 27,50

HAZENPEPER
Rode kool | aardappel-knolselderijpuree | stoofpeertje € 25,50



WILDMENU 2023

WILDPALET

Wildrouleau | wild crème brûlée | wildvelouté met gekonfijte eend

***

TOURNEDOS VAN FAZANT

Pruimen | zuurkool | crème fraîche | romige fazantenjus

***

DUO VAN HERTENBOUT & HAZENPEPER
Spruitjes | aardappel-knolselderijpuree | stoofpeertje | kruidnagelsaus

***

WARM CHOCOLADETAARTJE
Frambozensorbet | frambozenkletskop |vanillesaus


3-gangen (zonder fazant) € 41,50
4-gangen € 48,50