Voorgerechten

TATAKI VAN TONIJN

Radijs - komkommer - sesam - yuzu mayonaise 14,50

 

FILET AMERICAIN VAN ZALM

Crostini - zoetzure groenten - gel van paprika 12,50

 

PALING VAN DIRK EN ANNEKE EVELEENS

aardappel - Granny Smith - venkel - beurre blanc 14,50

 

STEAK TARTARE

Augurk - sjalot - kappertjes - kwartelei - koraaltuile - truffelmayonaise 13,50

 

carpaccio van OSSENHAAS

Mosterddressing - parmezaan - spekjes - pijnboompitjes - rucola 12,50

 

LAUWWARME SALADE MET GEROOKTE EENDENBORST

Mesclun - paddenstoel - knolselderij - Granny Smith - vadouvandressing 11,50

 

MARBRE (vegetarisch)

Geitenkaas - speltbrood - zoetzure groenten - limoenmayonaise 10,50

 

AARDAPPEL-TRUFFELSOEP

Eigenheimer - truffel tapenade - gekonfijte eend - lente-ui 8,50

 

BISQUE VAN LANGOUSTINES

Venkel - tomaat - Cognac - rivierkreeft - limoencrème 9,50