Voorgerechten
TATAKI VAN TONIJN
Radijs - komkommer - sesam - yuzu mayonaise 14,50
FILET AMERICAIN VAN ZALM
Crostini - zoetzure groenten - gel van paprika 12,50
PALING VAN DIRK EN ANNEKE EVELEENS
aardappel - Granny Smith - venkel - beurre blanc 14,50
STEAK TARTARE
Augurk - sjalot - kappertjes - kwartelei - koraaltuile - truffelmayonaise 13,50
carpaccio van OSSENHAAS
Mosterddressing - parmezaan - spekjes - pijnboompitjes - rucola 12,50
LAUWWARME SALADE MET GEROOKTE EENDENBORST
Mesclun - paddenstoel - knolselderij - Granny Smith - vadouvandressing 11,50
MARBRE (vegetarisch)
Geitenkaas - speltbrood - zoetzure groenten - limoenmayonaise 10,50
AARDAPPEL-TRUFFELSOEP
Eigenheimer - truffel tapenade - gekonfijte eend - lente-ui 8,50
BISQUE VAN LANGOUSTINES
Venkel - tomaat - Cognac - rivierkreeft - limoencrème 9,50